Los tamales son un platillo que se remonta a la época prehispánica de México, se dice que eran un alimento para las grandes fiestas,también se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra,en cualquier evento social.
Después de la Conquista este platillo fue adaptándose y complementando su fisonomía e ingredientes, pues se incluyeron los que provenían de Europa, quienes actualmente aportan el sabor que conocemos; es el caso de la manteca así como la carne de cerdo, en sustitución de verduras como calabaza, quelites y elotes.
Este tamal era más firme y apelmazado, elaborado con verduras como calabaza, chile y maíz, productos tradicionales de nuestro país.. Comúnmente compuestos por una masa de maíz rellena de una gran variedad de ingredientes como pollo, carne de cerdo (puerco), queso, chiles, entre otros, son envueltos en hojas que pueden ser de maíz o plátano y cocidos al vapor.
En México, los tamales son parte fundamental de la gastronomía tradicional, con raíces que se remontan a las civilizaciones azteca, maya y olmeca. Cada región del país tiene su propia versión, adaptada a los ingredientes locales y las festividades.
Tamales oaxaqueños: envuelven la masa y el relleno en hojas de plátano, lo que les da una textura suave y un aroma característico. Suelen rellenarse con mole negro, pollo o cerdo.
Tamales de elote: son dulces y esponjosos, preparados con granos de elote fresco y servidos con crema o azúcar.
Uchepos: originarios de Michoacán, son similares a los tamales de elote pero con un sabor más sutil y acompañados de salsas saladas.
Corundas: también de Michoacán, tienen una forma triangular y se cocinan envueltas en hojas de maíz o plátano.
Los tamales también juegan un papel importante en festividades como el Día de la Candelaria, donde compartir tamales es una tradición llena de significado cultural.
Los tamales son un platillo que se remonta a la época prehispánica de México, se dice que eran un alimento para las grandes fiestas,también se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra,en cualquier evento social.